Jak przyrządzić pyszną kawę? Podstawowe informacje

Ekspres, tygielek, a może kawiarka?

Jeżeli lubisz mocną kawę sypaną, która jest nieco łagodniejsza od espresso, powinieneś zainwestować w ekspres przelewowy. Dlaczego przelewowy, a nie ciśnieniowy? Różnica między urządzeniami tkwi w długości procesu parzenia. W przypadku ekspresu ciśnieniowego ziarna mają krótszy kontakt z wodą, przez co napój ma mniejszą zawartość kofeiny. Kawa z ekspresu przelewowego jest ponadto o wiele bardziej aromatyczna. Nie możesz pozwolić sobie na ekspres? 

W takim razie zainwestuj w tygielek do zaparzania kawy po turecku. Cały proces jest nieco dłuższy i wymaga większego zaangażowania niż parzenie kawy w ekspresie, ale może stać się swoistym rytuałem i drobną przyjemnością dnia codziennego. A jak wygląda zaparzanie? Kawy mielone i cukier są wsypywane do naczynia, które umieszcza się na niewielkim ogniu i podgrzewa, nie dopuszczając do zagotowania kawy. Kiedy na powierzchni wytworzy się pianka, należy zdjąć tygielek z kuchenki i poczekać aż opadnie. Cały proces powtarza się dwukrotnie do momentu, aż fusy opadną na dno. 

Alternatywą dla tureckiego rytuału jest włoski sposób parzenia kawy przy użyciu klasycznej kawiarki złożonej ze zbiornika na wodę, zbiornika na zaparzoną kawę oraz sitka na zmieloną kawę. To urządzenie w największym stopniu przypomina ekspres ciśnieniowy, niemniej jest rozwiązaniem budżetowym i pozostającym w zasięgu w większości miłośników małej czarnej.

Efektywne sposoby na zaparzenie kawy bez ekspresu

Nie posiadasz ekspresu ani żadnych akcesoriów do przyrządzania kawy? Nie martw się! Jeżeli chcesz przyrządzić pyszną kawę bez użycia dodatkowych sprzętów, zastosuj się do naszych porad. Przede wszystkim zadbaj o optymalną temperaturę parzenia. Wbrew pozorom kawa nie powinna być zalewana wrzątkiem. Poczekaj, aż woda ochłodzi się do temperatury 90 stopni Celsjusza i dopiero wtedy zalej zmielone ziarna. Jeżeli nie masz czajnika ze wskaźnikiem, odczekaj 2-3 minuty. Pamiętaj przy tym, aby pić małą czarną do 5 minut od zaparzenia — zimna kawa traci walory smakowe i ulatują z niej olejki eteryczne.

Wskazówki od baristy — ciepła filiżanka

Jednym z ciekawszych protipów, sugerowanych przez profesjonalnych baristów, jest podgrzaniem filiżanki przed zalaniem ziaren. Jeżeli nalewasz wrzątek do zimnego kubka lub szklanki, temperatura kawy szybko spada. Dodając zimne mleko, napój ponownie ulega wychłodzeniu, co znacznie obniża przyjemność płynącą z konsumpcji. Ogrzanie porcelany jest szczególnie ważne, jeżeli przygotowujesz espresso lub korzystasz z małych elementów zastawy. 

Nie jesteś przekonany, czy ten trik działa? Przekonaj się sam! Wstaw filiżankę do mikrofali na kilkanaście sekund lub przed zrobieniem kawy przepłucz ją wrzątkiem. Zobaczysz, że Twoja kawa będzie tak dobra jak nigdy dotąd.