Zasmakuj królewskiej kuchni!

Z tej okazji zajrzyjmy na chwilę do restauracji od kuchni. W tym bowiem miejscu, niedostępnym dla oczu gościa restauracyjnego, już od dwóch miesięcy toczą się prace zmierzające do stworzenia nowej propozycji dań. Czas kreowania menu to okres wytężonej pracy głównego zespołu kucharzy pod przewodnictwem szefa kuchni.

Tworzenie karty menu to wieloetapowy proces – słyszymy od szefa kuchni restauracji Dom Królów, Tomasza Orzechowskiego - rozpoczynamy od podziału menu i określenia ilości potraw z głównych grup: przystawek, zup, sałat, dań głównych i deserów. Z jednej strony wprowadzamy różnorodność dań, a z drugiej musimy się mocno pilnować, aby nie przesycić menu zbyt duża ilością dań. Tworzymy szkielet karty i sprawdzamy dostępność wysoko jakościowych produktów, które chcemy zastosować. Dopiero wówczas rozpoczynamy właściwy proces tworzenia, czyli wybór technik, komponowanie potraw, dopasowywanie dodatków i nadawanie potrawom charakteru.

Doznania smakowe to nie jedyny ważny element kompozycji. Wzrokowcy wiedzą o tym najlepiej, na początku konsumujemy oczami. Dlatego kolejnym, równie ważnym etapem jest opracowanie wyglądu potrawu, dobranie kolorystyki i nadanie wizualnego charakteru. Nie bez znaczenia pozostaje kwestia odpowiedniej zastawy stołowej. W tym sezonie szef kuchni zdecydował się na surową, portugalską zastawę podkreślającą nowe dania, a którą można również spotkać w takich miejscach jak Sheraton czy Marriott.

Staraliśmy się, aby smaki w nowej karcie menu były wyraźne, ale nieoczywiste – dodaje Tomasz Orzechowski - aby przyjemnie zaskakiwały i tworzyły w jedzącym potrzebę zgłębienia tematu kuchni. Kuchnia to nasza pasja i chcemy podzielić się nią z gośćmi restauracji Dom Królów.

Serdecznie zapraszamy – nowa karta już od 1 czerwca! Przyjdźcie, spróbujcie i oceńcie sami.
 

Rezerwacje stolików:

Restauracja Dom Królów

Ul. Stary Rynek 54-59, 82 – 300 Elbląg

tel. + 48 55 611 66 95

mob. + 48 606 115 531

e-mail: [email protected]

www.facebook.com/domkrolow

www.hotelelblag.eu

-------- artykuł sponsorowany -------